重生之悠哉人生_第696章求票

书号:38341 时间:2017/8/14 字数:3548

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　　贺军尧把马蹄烧饼掰开里面是中空的，然后正好夹进去一个油炸鬼，递给了方默南。

　　头发花白的老大爷看着贺军尧的动作笑着说道。“老话说的——东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子，就说的是马蹄烧饼。”

　　方默南咬了口，吃起来香酥甜美，十分可口。咽下去烧饼果子后抿了

“好吃！”

　　“你家哥哥，对你可真好！”老大爷们笑着说道“不错啊！小伙子知道照顾妹妹！”

　　方默南抿嘴戏谑地看着他，看着眼中郁闷不已的贺军尧。

　　“小姑娘是外地来的吧！”头发花白的老大爷肯定地问道。

　　“是啊！所以才让哥哥带我来吃正宗的京味儿。”方默南特地咬紧哥哥两字。

　　贺军尧抓着她在桌子下面的手，轻轻地抠着她的手心儿，像是猫抓似的，挠得人

的，想要

回手，结果被抓的更紧。这家伙的‘报复’真直接。

　　“难怪不知道两样儿，不知道油炸桧！”戴眼镜地老大爷和蔼的说道。

　　“不是油炸鬼吗？”方默南抬眼疑惑地问道，声音甜糯，在这两个老人眼里，则分外的可爱。

　　“油炸鬼，也称炸果子，老一辈儿的人出于对

贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”我们都这么叫。”头发花白地老人笑着说道。

　　“现在也只有这里吃到正宗的油炸桧了，这种椭圆形的果子。在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，现在嘛！一般的早餐铺子都是炸油条。”戴眼镜地老人说道。

　　方默南点点头，听他们这么一说，这油炸桧还真是跟油条有点儿像，吃起来酥脆！

　　“都说羊城人吃早点（早茶）最丰富、最讲究，要我们说啊！这老京城早点绝对与它有一拼。为什么这里强调‘老’呐，因为时下的街头早点与人家差着‘行市’，不认输不行。”花白头发地老人，兴致颇高，难得现在的年轻人。听他们‘讲古’。听得这么认真的，所以讲起来非常的带劲儿。

　　戴眼镜地老大爷接着话茬道“我们儿时对京城美食的印象是从早点开始的。那年代，一般皇城

儿下老人的家庭。早点很少自己做。多从外面买回来或到外面去吃。

　　那时我们吃早点十分方便呐！甭上大街。胡同巷口都有早点铺、早点摊。您要是再犯懒，推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕。甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，到您的院门口吆喝叫卖。

　　我们那时候，住着大杂院，我记得大院东屋李

逢卖粳米粥的独轮车小贩门口一吆喝，准端着小锅颠颠地出了院门，不一会儿端回热腾腾的粥、芝麻烧饼，

口的小咸菜‘奉送’白饶。侯宝林的相声《改行》中就有这吆喝：粳米粥

卖俩子儿一碗，烧饼大小您来看看。”

　　老人学的惟妙惟肖，逗乐了同在店里吃早点的食客！

　　戴眼镜地老大爷，似感慨，似怀念道“我记得，小贩熬的‘粳米粥’就是好喝，米粒近圆形，十分有黏

，

泽洁白，绵软滑润，味儿香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睐。卖粥的小贩品种不单调，红豆粥、芸豆粥、杂豆粥、大麦米粥，应有尽有。配粥吃的有烧饼、焦圈儿，脆麻花、油炸鬼，五六种特色小菜，咸菜以及红糖白糖白送不要钱。”他说着说着口水都要

下来了。

　　“戴老师，您这是说我熬的粥不地道了。”店老板板着脸佯装怒道。

　　“哪能啊！您熬的绝对不差！”戴眼镜地戴老师赶紧一副讨饶地样子讨好道。

　　“呵呵…”众食客又笑了起来。

　　“戴老师，这样称呼您可以吧！”方默南嘴角绽放地笑容，谁都不会拒绝，戴眼镜地老大爷点点头，方默南又道“听您的说了这么多，想必皇城

儿下的小吃您熟悉的很，能介绍介绍嘛！我和哥哥也想品尝一下地道的京味儿。”

　　贺军尧听着她故意地喊哥哥！听得是嘴角直

！看着她小人得志地样子，抓着的手就更紧了。真是挠心挠肺的，他却宠溺地看着她道“快吃，凉了味道就差了。”

　　方默南好像有点儿自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一脚，才他收敛了不少。这才不紧不慢地吃着眼前的两样儿，放下勺子，拿着筷子夹着烧饼吃，刚开始手忙脚

的，后来倒是有条不紊的。

　　“小姑娘！你可是找对人了。”店老板笑着介绍道“戴老师就是皇城

儿脚底下长大的胡同串子，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。”

　　戴老师看着方默南精致的笑脸，一副愿闻其详的样子，难得的现在还有年轻人喜欢这些，高兴地说道“那好我就讲讲！”

　　戴老师放下筷子，从兜里掏出手绢，抿了下嘴，又

进兜里，一只手扶了扶瘸腿的眼睛问道“羊头吊子汤是什么知道不？白水羊头吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识

滋味儿！小姑娘我告诉你啊！吃

啊不能吃

尖啊肚儿那些位置，那都是肥囊！吃

就要吃筋头八脑儿的杂碎，吃

要吃

爪，吃鸭要吃鸭舌，猪

要吃肥肠下水，羊

就得吃羊头！”

　　“羊

大补！冬天吃最好不过了。”头发花白的老大爷点头附和道。

　　其他食客说道“戴老师，我们知道东来顺的涮羊

好吃！还有好过它的。”

　　戴老师

了

身，腆出肚子，摆出一副内行的架势“东来顺的涮羊

是不错，但和我说的还差一点儿。还不是我们这儿最好吃的。”

　　“这个我知道廊坊二摊‘羊头马’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说道。

　　戴老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙子，懂行！”

　　“行了，姓戴的，别卖关子了。”头发花白的老大爷急切地说道。

　　戴老师忽然笑了，眉飞

舞地开始讲解道“《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头：十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻

口香。”他顿了一下接着道“这白水羊头啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫马玉昆的，人称‘羊头马’！冬日里的京城刮着西北风，马大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白水羊头！

　　“只见马大爷他头戴清真小帽，身穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老马在车中央一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊头

，快速似刀飞，

片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！…

　　这每天老马的车子周围都有好多群众专看老马片羊头

的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老马卖羊头

还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊头

也不卖了。所以后来留下了一个口头禅：卖羊头

的回家没有细盐（戏言）。看来吃白水羊头

，要是离了老马特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”

　　戴老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子

地啊！恨不得现在就去尝尝这美味的羊头马！

　　接下来，戴老师又侃起了皇城

儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆汁焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香

口，哪家的豆汁儿最窜鼻够味儿，一副资深行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评

汉全席，说家说的是头头是道。

　　听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的

。

　　“我的乖乖！在这儿皇城

儿脚下，住了那么多年，算是白活了，一定要去尝尝！”众食客一致说道“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”

　　“知道干迸儿就酒，嘎嘣脆这句俗语吧！”戴老师推推眼镜又道。

　　“当然知道了，干迸儿用手一掰就碎，吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着

股蛋子，可没少给我家老爷子买干迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着道。

　　他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买干迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔

糖，夏天的时候买上一

冰

。

糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰

是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。

　　上世纪60年代初，大白兔

糖的包装跟现在有点不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只跳跃状的白兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平

能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望

糖。”

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贺军尧把马蹄烧饼掰开里面是中空的，然后正好夹进去一个油炸鬼，递给了方默南。　　头发花白的老大爷看着贺军尧的动作笑着说道。“老话说的——东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子，就说的是马蹄烧饼。” 　　方默南咬了口，吃起来香酥甜美，十分可口。咽下去烧饼果子后抿了“好吃！” 　　“你家哥哥，对你可真好！”老大爷们笑着说道“不错啊！小伙子知道照顾妹妹！” 　　方默南抿嘴戏谑地看着他，看着眼中郁闷不已的贺军尧。　　“小姑娘是外地来的吧！”头发花白的老大爷肯定地问道。　　“是啊！所以才让哥哥带我来吃正宗的京味儿。”方默南特地咬紧哥哥两字。　　贺军尧抓着她在桌子下面的手，轻轻地抠着她的手心儿，像是猫抓似的，挠得人的，想要回手，结果被抓的更紧。这家伙的‘报复’真直接。　　“难怪不知道两样儿，不知道油炸桧！”戴眼镜地老大爷和蔼的说道。　　“不是油炸鬼吗？”方默南抬眼疑惑地问道，声音甜糯，在这两个老人眼里，则分外的可爱。　　“油炸鬼，也称炸果子，老一辈儿的人出于对贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”我们都这么叫。”头发花白地老人笑着说道。　　“现在也只有这里吃到正宗的油炸桧了，这种椭圆形的果子。在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，现在嘛！一般的早餐铺子都是炸油条。”戴眼镜地老人说道。　　方默南点点头，听他们这么一说，这油炸桧还真是跟油条有点儿像，吃起来酥脆！　　“都说羊城人吃早点（早茶）最丰富、最讲究，要我们说啊！这老京城早点绝对与它有一拼。为什么这里强调‘老’呐，因为时下的街头早点与人家差着‘行市’，不认输不行。”花白头发地老人，兴致颇高，难得现在的年轻人。听他们‘讲古’。听得这么认真的，所以讲起来非常的带劲儿。　　戴眼镜地老大爷接着话茬道“我们儿时对京城美食的印象是从早点开始的。那年代，一般皇城儿下老人的家庭。早点很少自己做。多从外面买回来或到外面去吃。　　那时我们吃早点十分方便呐！甭上大街。胡同巷口都有早点铺、早点摊。您要是再犯懒，推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕。甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，到您的院门口吆喝叫卖。　　我们那时候，住着大杂院，我记得大院东屋李逢卖粳米粥的独轮车小贩门口一吆喝，准端着小锅颠颠地出了院门，不一会儿端回热腾腾的粥、芝麻烧饼，口的小咸菜‘奉送’白饶。侯宝林的相声《改行》中就有这吆喝：粳米粥卖俩子儿一碗，烧饼大小您来看看。” 　　老人学的惟妙惟肖，逗乐了同在店里吃早点的食客！　　戴眼镜地老大爷，似感慨，似怀念道“我记得，小贩熬的‘粳米粥’就是好喝，米粒近圆形，十分有黏，泽洁白，绵软滑润，味儿香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睐。卖粥的小贩品种不单调，红豆粥、芸豆粥、杂豆粥、大麦米粥，应有尽有。配粥吃的有烧饼、焦圈儿，脆麻花、油炸鬼，五六种特色小菜，咸菜以及红糖白糖白送不要钱。”他说着说着口水都要下来了。　　“戴老师，您这是说我熬的粥不地道了。”店老板板着脸佯装怒道。　　“哪能啊！您熬的绝对不差！”戴眼镜地戴老师赶紧一副讨饶地样子讨好道。　　“呵呵…”众食客又笑了起来。　　“戴老师，这样称呼您可以吧！”方默南嘴角绽放地笑容，谁都不会拒绝，戴眼镜地老大爷点点头，方默南又道“听您的说了这么多，想必皇城儿下的小吃您熟悉的很，能介绍介绍嘛！我和哥哥也想品尝一下地道的京味儿。” 　　贺军尧听着她故意地喊哥哥！听得是嘴角直！看着她小人得志地样子，抓着的手就更紧了。真是挠心挠肺的，他却宠溺地看着她道“快吃，凉了味道就差了。” 　　方默南好像有点儿自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一脚，才他收敛了不少。这才不紧不慢地吃着眼前的两样儿，放下勺子，拿着筷子夹着烧饼吃，刚开始手忙脚的，后来倒是有条不紊的。　　“小姑娘！你可是找对人了。”店老板笑着介绍道“戴老师就是皇城儿脚底下长大的胡同串子，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。” 　　戴老师看着方默南精致的笑脸，一副愿闻其详的样子，难得的现在还有年轻人喜欢这些，高兴地说道“那好我就讲讲！” 　　戴老师放下筷子，从兜里掏出手绢，抿了下嘴，又进兜里，一只手扶了扶瘸腿的眼睛问道“羊头吊子汤是什么知道不？白水羊头吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识滋味儿！小姑娘我告诉你啊！吃啊不能吃尖啊肚儿那些位置，那都是肥囊！吃就要吃筋头八脑儿的杂碎，吃要吃爪，吃鸭要吃鸭舌，猪要吃肥肠下水，羊就得吃羊头！” 　　“羊大补！冬天吃最好不过了。”头发花白的老大爷点头附和道。　　其他食客说道“戴老师，我们知道东来顺的涮羊好吃！还有好过它的。” 　　戴老师了身，腆出肚子，摆出一副内行的架势“东来顺的涮羊是不错，但和我说的还差一点儿。还不是我们这儿最好吃的。” 　　“这个我知道廊坊二摊‘羊头马’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说道。　　戴老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙子，懂行！” 　　“行了，姓戴的，别卖关子了。”头发花白的老大爷急切地说道。　　戴老师忽然笑了，眉飞舞地开始讲解道“《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头：十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻口香。”他顿了一下接着道“这白水羊头啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫马玉昆的，人称‘羊头马’！冬日里的京城刮着西北风，马大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白水羊头！　　“只见马大爷他头戴清真小帽，身穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老马在车中央一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊头，快速似刀飞，片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！… 　　这每天老马的车子周围都有好多群众专看老马片羊头的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老马卖羊头还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊头也不卖了。所以后来留下了一个口头禅：卖羊头的回家没有细盐（戏言）。看来吃白水羊头，要是离了老马特制的椒盐也就没有它的风味儿了。” 　　戴老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子地啊！恨不得现在就去尝尝这美味的羊头马！　　接下来，戴老师又侃起了皇城儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆汁焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香口，哪家的豆汁儿最窜鼻够味儿，一副资深行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评汉全席，说家说的是头头是道。　　听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的。　　“我的乖乖！在这儿皇城儿脚下，住了那么多年，算是白活了，一定要去尝尝！”众食客一致说道“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！” 　　“知道干迸儿就酒，嘎嘣脆这句俗语吧！”戴老师推推眼镜又道。　　“当然知道了，干迸儿用手一掰就碎，吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着股蛋子，可没少给我家老爷子买干迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着道。　　他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买干迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔糖，夏天的时候买上一冰。糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。　　上世纪60年代初，大白兔糖的包装跟现在有点不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只跳跃状的白兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望糖。” 　　ps：　求粉红鼓励！支持！